Pan de Masa Madre Artesanal en Bogotá | Fermentación Natural 18h-

Bienvenido a Cake By Made, tu referencia de Pan de masa madre en Bogotá. En el corazón del norte de la ciudad, creamos hogazas artesanales mediante fermentación natural de 18 horas, que resaltan por su sabor auténtico, digestibilidad superior y textura inigualable. Cada pan es horneado con harinas seleccionadas y total transparencia en procesos—porque sabemos que en Bogotá valoras no solo el gusto, sino también la calidad y la salud en cada bocado.

Cake by Made

Cake by Made Pastelería Personalizada 100% Artesanal libre de Conservantes

Beneficios comprobados para tu salud al disfrutar pan de masa madre en Bogotá

La fermentación prolongada degrada fitatos y otros antinutrientes que inhiben la absorción de minerales esenciales como hierro, magnesio y calcio. Estudios muestran que la masa madre puede reducir los fitatos hasta en un 96 %, mejorando notablemente la biodisponibilidad de estos nutrientes Health+1.
Además, reseñas nutricionales resaltan que este pan favorece la absorción de minerales y vitaminas gracias a la acción de los fermentos naturales. MDPICNIB

Sí. El pan de masa madre puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a regular el apetito cuando se consume dentro de una dieta equilibrada.

Por qué: la fermentación lenta del pan de masa madre produce ácidos orgánicos y modifica la estructura de los carbohidratos, lo que puede moderar la respuesta glucémica tras comerlo. Si además el pan es integral o multicereal aporta fibra y compuestos prebióticos que aumentan el volumen en el estómago y favorecen la saciedad. También suele ser más fácil de digerir para algunas personas, lo que reduce molestias que a veces conducen a comer de más. Para maximizar este efecto, elige versiones integrales y acompáñalo con proteína o grasas saludables.

Durante la fermentación, la masa madre genera metabolitos como ácido láctico y compuestos fenólicos que pueden actuar como prebióticos, estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Esto promueve un microbioma más equilibrado y saludable. Además, mejoras en la fibra y la composición nutricional del pan sustentan esta función prebiótica, Una excelente opción es aprender a Hacer tú mismo Los panel de masa madre, Conoce nuestro curso de pan de masa madre


La fermentación ácida que caracteriza al pan de masa madre puede inhibir la formación de acrilamida, un subproducto potencialmente tóxico formado durante la cocción de alimentos ricos en almidón a altas temperaturas. Estudios recientes destacan que un pH más bajo, favorecido por la fermentación, ayuda a disminuir significativamente su formación

Sala de decoración para talleres de la pasteleria, Donde se elabora pan de masa madre en Bogotá

Pan de masa madre en Bogotá: descubre el sabor que no encontrarás en ningún otro lugar

¿Por Qué Nuestro Pan de Masa Madre es Diferente?

En CakeByMade, cada pan cuenta una historia nacida de 18 horas de fermentación natural. Utilizamos únicamente harina orgánica colombiana, agua y nuestra masa madre cultivada desde 2020, para un sabor complejo que solo la fermentación lenta puede crear. Por eso somos una referencia de pan de masa madre en Bogotá. Somos pioneros en técnicas de panificación saludable que respetan tanto la tradición europea como los ingredientes locales.

  • Proceso artesanal exclusivo, Tradicion europea Ingredientes nacionales
  • Productos 100% mása madre.
  • Harina orgánica molino artesanal de piedra
  • Sabor original de masa madre Perfecta.
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Productos de masa madre

Galería de Panes de Masa Madre – Sabor artesanal en cada rebanada

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Pan Artesanal de Masa Madre Aliñado con Arándanos Secos. Perfecto para quienes buscan algo diferente, saludable y lleno de sabor.

Panes integrales multicereal son una excelente opción,
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Panes de masa madre en taller Cake by Made En primer plano le pueden ver varios Panes integrales de centro y panes baggete estilo francés
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pan-integral-de-centeno-masa-madre-bogota , El poder nutritivo del centeno Unido con el trigo integral

Preguntas frecuentes sobre Pan de Masa Madre (2025)

Puede reducir la respuesta glucémica posprandial, especialmente en panes integrales. Ácidos orgánicos producidos durante la fermentación y el aumento de fibra o almidón resistente pueden moderar el pico de glucosa, aunque el efecto depende de la receta y el tamaño de la porción.

pan elaborado mediante fermentación natural con masa madre (levaduras y bacterias lácticas), a diferencia del pan industrial que suele usar levadura comercial y aditivos. La fermentación lenta genera acidez y compuestos que desarrollan sabor, mejoran la digestibilidad y reducen antinutrientes como los fitatos.

Los principales compuestos que producen lo mejor organismos del pan de masa madre son ácidos orgánicos, enzimas y compuestos “postbióticos” durante la fermentación.

Sí. El pan de masa madre puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a regular el apetito cuando se consume dentro de una dieta equilibrada. La fermentación lenta modifica la estructura de los carbohidratos y, si es integral, aporta fibra y prebióticos que prolongan la sensación de llenura; combínalo con proteína o grasa saludable para un mejor resultado. No es apto para celiacos

Para muchas personas, sí. La fermentación predigiere algunos almidones y reduce ciertos antinutrientes, lo que puede disminuir molestias gastrointestinales en consumidores sensibles; no obstante, no garantiza tolerancia en personas con enfermedad celíaca.

El pan de masa madre tiene un gusto y características Organolépticas distintas, Por ejemplo : la consistencia es más chicluda Y su sabor ligeramente más ácido de acuerdo al tiempo de fermentación Y técnica de elaboración

Puede ser una opción dentro de un patrón alimentario controlado y preferiblemente en versiones integrales y en porciones moderadas. Sin embargo, no sustituye el consejo médico: consulta a tu profesional de salud antes de cambiar tu dieta si tienes diabetes.

No. La fermentación puede reducir algunas fracciones de gluten, pero no la elimina por completo; los panes de trigo o centeno con masa madre no son seguros para personas con enfermedad celíaca a menos que se trate de una versión certificada sin gluten.

Depende del objetivo: los panes integrales y de centeno aportan más fibra y suelen producir mayor saciedad y menor IG; la versión blanca tiene miga más ligera y menos fibra. Para control glucémico y saciedad, elige integral o centeno con masa madre.


No. El horneado inactiva la mayoría de bacterias vivas, por lo que el pan horneado no se considera probiótico. Aun así, conserva prebióticos y compuestos postbióticos derivados de la fermentación que benefician al microbioma.


En Bogotá (≈ 2 600 m), ajustamos las recetas para equilibrar hidratación y fermentación, logrando una miga ligera y corteza crujiente. La fermentación con masa madre se adapta mejor: la acidez y los probióticos se desarrollan eficazmente incluso en estas condiciones


La altitud (~2.600 m) afecta la evaporación y los tiempos de fermentación; por eso ajustamos la hidratación y los tiempos para lograr miga ligera y corteza crujiente. Es un ajuste técnico de panadería que no cambia fundamentalmente las propiedades nutricionales del pan.

Pan de Masa Madre e Integral a Domicilio en Bogotá

¿Dónde comprar pan de masa madre o pan integral fresco y artesanal?

Nuestro pan de masa madre se elabora mediante fermentación lenta, garantizando un sabor, aroma y textura únicos que solo el pan artesanal puede ofrecer.
Puedes recibirlo directamente en tu puerta a través de aplicaciones de transporte como iDriver, Picap o la que prefieras.
Hacemos domicilios gratis dentro de un radio de 3 km para pedidos superiores a $50.000 COP.
Pedidos personalizados: Para que cada pan reciba el tiempo de fermentación que requiere, los pedidos personalizados deben realizarse con al menos 2 días de anticipación.
Disfruta de la comodidad de recibir tu pan de masa madre o pan integral a domicilio, y descubre dónde comprar pan artesanal de calidad, con toda la frescura y el sabor que mereces.

Encuéntranos en Bogotá

Bienvenidos a CakebyMade, tu oasis de repostería artesanal y saludable, Ubicados en el Norte de Bogota localidad de Suba Barrio villa del Prado
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Calle 174A # 52A-09 Bonito local de la pastelería Artesanal cake by made En la localidad de suba En el norte de Bogotá Disfruta de deliciosos productos y cursos personalizados De masa madre
  • Pan de masa madre con arándanos secos Elaborado en Bogotá
  • Pan artesanal elaborado con masa madre sobre tabla de madera, acompañado de libros sobre panadería saludable, frente al logo de Cake by Made en Bogotá.
  • Panes artesanales de centeno con masa madre, enteros y rebanados, sobre tabla de madera en superficie clara, elaborados en Cake by Made, panadería saludable en Bogotá
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  • Panadería saludable pan de masa madre en Bogotá puedes ver un conjunto de panes colocados en una bandeja de madera al fondo el logo de la pastelería Cake by Made. Entre ellos unos nutritivos panes De masa madre con harina de centeno y trigo integral

Hoy quiero abrirte los ojos sobre algo que podría transformar tu forma de ver el pan: el pan de masa madre es más saludable, más nutritivo y más amigable con tu cuerpo que el pan convencional. Y después de leer esto, probablemente no querrás volver a comprar el de siempre.

Disfruta la Auténtica Panadería Artesanal de Masa Madre en Bogotá

Catálogo de panes de masa madre en Bogota: Panaderia Saludable tradición en cada variedad.

Conoce nuestros panes saludables, fermentados naturalmente y horneados cada día para ti

En Cake by Made, panadería y pastelería saludable , elaboramos panes artesanales con masa madre natural, perfectos para quienes buscan sabor, nutrición y bienestar en cada rebanada. Nuestro catálogo incluye una variedad de panes saludables: integrales, de centeno, con frutas deshidratadas, semillas y opciones sin azúcar añadida. Cada pan es fermentado lentamente para mejorar la digestión, enriquecer el sabor y conservar mejor los nutrientes.
Conoce nuestras opciones disponibles para venta diaria, pedidos personalizados o por suscripción. ¡Lleva a tu mesa un pan honesto, nutritivo y hecho con amor!

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